Cépage : gamay noir à jus blanc
Exposition : Sud, Sud – Est
Sol : Argilo-sableux
Age moyen des vignes : 35 ans
Type de taille : Goblet
Récolte : Récolté à la main, trié et mise en cuve par gravité
Vieillissement : 1 à 2 ans
Température de service : 08-12°C
Vinification :
Sa création est récente (2004) et il a déjà conquis de nombreux amateurs.
Réalisé uniquement à partir de saignées sur les cuves de Beaujolais-Villages, il est ensuite débourbé grâce à l’action du froid et il est vinifié à basse température (16-18°C) comme des vins blancs. La fermentation malo-lactique est bloquée très tôt par filtration.
Notes de dégustation :
Sa couleur rose pâle est étonnante. Voici un rosé sensuel qui vous apporte du plaisir à le regarder, le toucher, le sentir et le gouter. Vin sec aux senteurs de pétales de rose et de groseilles. Des aromes stimulant de pamplemousse rose, cranberry, et pomme rouge croquante font de ce vin un vrai plaisir d’été.
Accompagnement :
Ce vin est délicieux en apéritif mais il peut s’accorder élégamment avec différentes nourritures telles que du saumon grillé, de la bouillabaisse ou une bonne ratatouille. Il ira bien aussi avec tous types de sauces faites à partir d’huile et d’ail, de la truite, des sardines, des lentilles, de la salade niçoise, des poivrons grillés, les barbecues en général et des fromages bleus crémeux.
