Vinification : Les raisins sont macérés et fermentés pendant 10-14 jours en cuve ouverte. Les cuves sont pigées ou remontées 2 à 3 fois par jour afin d’extraire les tannins et d'obtenir la couleur souhaitée. Une pré-macération à froid est réalisée sur 2-4 jours, puis la température est contrôlée pour ne jamais excéder 30°C durant toutes les vinifications et conserver toutes les qualités aromatiques de nos vins.Le décuvage se fait par gravité pour garder l'intégrité des parties solides et conserver le maximum de fruité. Après pressurage, le vin est mis en fût dans la cave tempérée entre 12 et 16°C où il finit sa fermentation alcoolique. Les fermentations malo-lactiques sont réalisées naturellement dans les fûts. Le vin est mis en bouteille à la propriété généralement quelques semaines avant les vendanges suivantes. La moyenne d’âges des fûts utilisés est de 4 ans.

Notes de dégustation :
Les fruits rouges et noirs (cerises, mûres) fondent sous la langue, accompagnés de tannins veloutés et de notes épicées. Il est l’expression classique de notre domaine et de son terroir distinctif.

Vieillissement : 5 à 10 ans
Température de service : 15-18°C

Le Beaujolais-Leynes est un vin de grande qualité, très riche et puissant, il s’apprécie accompagné ou non avec de la cuisine moderne ou traditionnelle.
Suggestions : sashimi de thon, saucisse, fromages, sauces tomates, coq au vin.