2007
| Beaujolais-Villages
rosé 2007 Production totale : 57 Hl Cépage : gamay noir à jus blanc Exposition : Sud, Sud - Est Sol : Argilo-sableux Age moyen des vignes : 35 ans Type de taille : Goblet Récolte : Récolté à la main, trié et mise en cuve par gravité Vinification : Sa création est très récente (2004) et il a déjà conquis de nombreux amateurs. Réalisé uniquement à partir de saignées sur les cuves de Beaujolais-Villages, il est ensuite débourbé grâce à l’action du froid et il est vinifié à basse température (16-18°C) comme des vins blancs. La fermentation malo-lactique est bloquée très tôt par filtration. Notes de dégustation: Sa couleur rose pâle est étonnante. Un doux parfum de fleurs de pommiers se révèlent et laisse place ensuite à des notes citronnées, puis des aromes de fraises et d’abricots. Le vin explose en bouche de fraicheur, de finesse et de vigueur. Il s’adapte parfaitement avec « la vie en rosé ». Vieillissement : < à 2 ans Température de service : 08-12°C Ce vin est délicieux en apéritif mais il peut s’accorder élégamment avec différentes nourritures telles que du saumon grillé, de la bouillabaisse ou une bonne ratatouille. Il ira bien aussi avec tous types de sauces faites à partir d’huile et d’ail, de la truite, des sardines, des lentilles, de la salade niçoise, des poivrons grillés, les barbecues en général et des fromages bleus crémeux. |
