2006
2006
| Pouilly-Fuissé
2006 cuvée Jean-Jacques de Boissieu Surface de production : 0.40 ha Exposition : Sud, Sud-ouest Sol : Marne argilo-calcaire Age moyen des vignes : 37 ans Cépage : Chardonnay Lieu dit: Maison du Villard Type de taille : Guyot à plat Récolte : Récolté à la main Rendement : 50 Hl/ha Cette cuvée est nommée en mémoire à notre ancêtre artiste graveur, Jean-Jacques de Boissieu. L'étiquette est une reproduction d'une estampe appelé "le Petits Tonneliers" que l'on retrouve en illustration dans des livres sur l'œnologie et autres documents sur le vin. Vinification : Pressé dès réception en grappe entière, le vin est ensuite débourbé au froid puis mis en fût pour la fermentation. Les fermentations malo-lactiques se déroulent naturellement sur lies afin de conserver tout son potentiel aromatique. Le vin est élevé environ 9 mois avant d’être assemblé est mis en bouteilles. Notes de dégustation : L'extrait puissant de fruit vient des petits rendements de ces vieilles vignes renommées pour leur richesse et leur concentration relevé par ses notes boisées. Notes de pêche et menthe verte avec une pointe de vanille, tout ça bien équilibré. Un vin offrant grâce, plaisir et luxe et qui reste classique fidèle à lui-même. En apéritif ou accompagné, ce vin sait se faire apprécier. Voici quelques suggestions : Des soupes riches et crémeuses, des escargots persillés, du crabe, de la basse, de la truite grillé, de l’espadon, des côtes de porc grillés, du roquefort, du fromage de chèvre. Vieillissement : 8 à 10ans Température de service : 9-12°C |
